Quelques recettes
Receita Croquetes Bacalhau
Para 6 pessoas:
# 1,5 kg de bacalhau demolhado
# 1 kg de batatas
# 1 ramo de salsa fresca picada
# Pimenta moída na hora
# 2 claras de ovo
# Oléo de azeitona
# O óleo de soja para fritar
# 1 Alface
1. Escaldar o bacalhau. Retire a pele e os ossos. Taper.
2. Cozinhe as batatas. Escorra e amasse. Embora incorporando o puré de bacalhau.
Adicione salsa picada, pimenta e claras de ovos batidas em neve. Misture bem.
3. Manchar os dedos com um pouco de azeite e em forma de bolas. Fritos em óleo de soja quente. Escorra em papel absorvente.
Finalmente ... Sirva sobre um leito de salada.
Para 6 pessoas:
# 1,5 kg de bacalhau demolhado
# 1 kg de batatas
# 1 ramo de salsa fresca picada
# Pimenta moída na hora
# 2 claras de ovo
# Oléo de azeitona
# O óleo de soja para fritar
# 1 Alface
1. Escaldar o bacalhau. Retire a pele e os ossos. Taper.
2. Cozinhe as batatas. Escorra e amasse. Embora incorporando o puré de bacalhau.
Adicione salsa picada, pimenta e claras de ovos batidas em neve. Misture bem.
3. Manchar os dedos com um pouco de azeite e em forma de bolas. Fritos em óleo de soja quente. Escorra em papel absorvente.
Finalmente ... Sirva sobre um leito de salada.
Recette Croquettes de morue
Pour 6 personnes :
# 1,5 kg de morue dessalée
# 1 kg de pommes de terre
# 1 bouquet de persil plat frais haché
# poivre fraîchement moulu
# 2 blancs d'œufs
# huile d'olive
# huile de soja pour la friture
# 1 laitue
1. Ebouillanter la morue. Retirer la peau et les arêtes. Effiler.
2. Faire cuire les pommes de terre. Egoutter et réduire en purée. Bien incorporer la morue à la purée.
Ajouter le persil haché, le poivre et les blancs d'oeuf battus en neige. Bien mélanger.
3. S'enduire les doigts d'un peu d'huile d'olive et former des boulettes. Frire dans l'huile de soja bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant.
Pour finir... Dresser sur un lit de salade.
Pour 6 personnes :
# 1,5 kg de morue dessalée
# 1 kg de pommes de terre
# 1 bouquet de persil plat frais haché
# poivre fraîchement moulu
# 2 blancs d'œufs
# huile d'olive
# huile de soja pour la friture
# 1 laitue
1. Ebouillanter la morue. Retirer la peau et les arêtes. Effiler.
2. Faire cuire les pommes de terre. Egoutter et réduire en purée. Bien incorporer la morue à la purée.
Ajouter le persil haché, le poivre et les blancs d'oeuf battus en neige. Bien mélanger.
3. S'enduire les doigts d'un peu d'huile d'olive et former des boulettes. Frire dans l'huile de soja bien chaude. Egoutter sur du papier absorbant.
Pour finir... Dresser sur un lit de salade.
Receita Lulas à Moda do Porto
Para 4 pessoas:
# 1,2 kg de lulas pequenas
# 1 cebola picada
# 0,5 dl de óleo de oliva
Ovos # 3
# 1 colher de sopa de salsa picada
# 1 kg de batatas
# 1 raminho de salsa picada
# Sal e pimenta
# Ovo batido
# Oléo de azeitona
1. Limpeza remover os tentáculos das lulas e pequenos. Pique os tentáculos e frite no azeite com cebola picada. Adicione o ovo batido e colher de sopa de salsa picada. Adicione sal e pimenta. Coisas a lula com a mistura. Aperte com palito de madeira. Mergulhar em farinha e ovo batido. Frite em um pouco de azeite.
2. Lave as batatas e cozinhe com a pele. Escorra, descasque, corte em cubos e fritar em azeite.
3. Sirva as lulas e as batatas com azeite utilizado na fritura de marisco. Polvilhe com salsa picada.
Finalmente ... A lula congelada é mais macia do que a lula fresca.
Não sobrecarregue a lula, ou eles podem estourar fritura
Para 4 pessoas:
# 1,2 kg de lulas pequenas
# 1 cebola picada
# 0,5 dl de óleo de oliva
Ovos # 3
# 1 colher de sopa de salsa picada
# 1 kg de batatas
# 1 raminho de salsa picada
# Sal e pimenta
# Ovo batido
# Oléo de azeitona
1. Limpeza remover os tentáculos das lulas e pequenos. Pique os tentáculos e frite no azeite com cebola picada. Adicione o ovo batido e colher de sopa de salsa picada. Adicione sal e pimenta. Coisas a lula com a mistura. Aperte com palito de madeira. Mergulhar em farinha e ovo batido. Frite em um pouco de azeite.
2. Lave as batatas e cozinhe com a pele. Escorra, descasque, corte em cubos e fritar em azeite.
3. Sirva as lulas e as batatas com azeite utilizado na fritura de marisco. Polvilhe com salsa picada.
Finalmente ... A lula congelada é mais macia do que a lula fresca.
Não sobrecarregue a lula, ou eles podem estourar fritura
Recette Calamars à la mode de Porto
Pour 4 personnes :
# 1,2 kg de petits calamars
# 1 oignon haché
# 0,5 dl d'huile d'olive
# 3 œufs
# 1 cuillère à soupe de persil plat haché
# 1 kg de pommes de terre
# 1 brin de persil plat haché
# sel et poivre
# œuf battu
# huile d'olive
1. Nettoyer les calamars et enlever les petits tentacules. Hacher les tentacules et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon haché. Ajouter les oeufs battus et la cuillère à soupe de persil haché. Saler et poivrer. Farcir les calamars avec cette préparation. Attacher avec des cure-dent en bois. Passer dans la farine et l'oeuf battu. Frire dans un peu d'huile d'olive.
2. Bien laver les pommes de terre et les cuire avec la peau. Egoutter, peler, couper en dés et frire dans de l'huile d'olive.
3. Servir les calamars et les pommes de terre nappés de l'huile d'olive ayant servi à la friture des mollusques. Saupoudrer de persil haché.
Pour finir... Les calamars surgelés sont plus tendres que les calamars frais.
Ne pas trop remplir les calamars, sinon ils risquent d'éclater à la friture.
Pour 4 personnes :
# 1,2 kg de petits calamars
# 1 oignon haché
# 0,5 dl d'huile d'olive
# 3 œufs
# 1 cuillère à soupe de persil plat haché
# 1 kg de pommes de terre
# 1 brin de persil plat haché
# sel et poivre
# œuf battu
# huile d'olive
1. Nettoyer les calamars et enlever les petits tentacules. Hacher les tentacules et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon haché. Ajouter les oeufs battus et la cuillère à soupe de persil haché. Saler et poivrer. Farcir les calamars avec cette préparation. Attacher avec des cure-dent en bois. Passer dans la farine et l'oeuf battu. Frire dans un peu d'huile d'olive.
2. Bien laver les pommes de terre et les cuire avec la peau. Egoutter, peler, couper en dés et frire dans de l'huile d'olive.
3. Servir les calamars et les pommes de terre nappés de l'huile d'olive ayant servi à la friture des mollusques. Saupoudrer de persil haché.
Pour finir... Les calamars surgelés sont plus tendres que les calamars frais.
Ne pas trop remplir les calamars, sinon ils risquent d'éclater à la friture.
Receita Aletria
Para 6 pessoas:
# 500 g de aletria
# 500 g de açúcar
# 1 l de leite
# 250 g de manteiga
# Raspas de limão
# 1 gema de ovo
# Canela
# Sal
1. Cozinhe vermicellas em água fervente com um pouco de sal e as raspas de limão.
2. Mexer no leite aquecido, a manteiga eo açúcar com aletria. Adicione a gema de ovo. Mix.
Finalmente ... Decore com canela. Sirva gelado.
Para 6 pessoas:
# 500 g de aletria
# 500 g de açúcar
# 1 l de leite
# 250 g de manteiga
# Raspas de limão
# 1 gema de ovo
# Canela
# Sal
1. Cozinhe vermicellas em água fervente com um pouco de sal e as raspas de limão.
2. Mexer no leite aquecido, a manteiga eo açúcar com aletria. Adicione a gema de ovo. Mix.
Finalmente ... Decore com canela. Sirva gelado.
Recette Aletria
Pour 6 personnes :
# 500 g de vermicelle
# 500 g de sucre
# 1 l de lait
# 250 g de beurre
# zeste de citron
# 1 jaune d'œuf
# cannelle moulue
# sel
1. Cuire le vermicelle dans de l'eau bouillante, avec un peu de sel et le zeste de citron. Egoutter.
2. Incorporer le lait tiédi, le beurre et le sucre au vermicelle. Ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger.
Pour finir... Décorer avec la cannelle. Servir très frais.
Pour 6 personnes :
# 500 g de vermicelle
# 500 g de sucre
# 1 l de lait
# 250 g de beurre
# zeste de citron
# 1 jaune d'œuf
# cannelle moulue
# sel
1. Cuire le vermicelle dans de l'eau bouillante, avec un peu de sel et le zeste de citron. Egoutter.
2. Incorporer le lait tiédi, le beurre et le sucre au vermicelle. Ajouter le jaune d'oeuf. Mélanger.
Pour finir... Décorer avec la cannelle. Servir très frais.
